Rekod sisa katering untuk tempahan lebih baik
Anda hanya tahu makanan terlalu banyak jika seseorang menulisnya semasa dulang masih ada.
Jawapan ringkas
Rekod sisa katering ialah log ringkas tentang apa yang ditempah, dihidang dan berbaki, disimpan selepas setiap hidangan. Ia memperbaiki kiraan peserta seterusnya dan menunjukkan item yang boleh dikurangkan.
Pastikan mudah: kiraan dan nota, diambil oleh seorang yang dinamakan, dalam format yang sama setiap kali.
Apa yang direkodkan dan bila
Rekodkan selepas setiap hidangan atau rehat, bukan di akhir acara, kerana ingatan pudar dan dulang dibersihkan. Catat item, kuantiti ditempah, kuantiti dihidang atau diambil, dan apa yang berbaki.
Siapa merekod
Namakan seorang penganjur atau sukarelawan bagi setiap hidangan, dengan pen dan helaian, dan beritahu ketua lantai pembekal katering apa yang mereka lakukan. Tanya pembekal katering kiraan apa yang boleh dikongsi dari pihak mereka, seperti dulang yang dikembalikan ke dapur.
Asingkan makanan tidak dihidang daripada sisa pinggan
Makanan tidak dihidang ialah yang tinggal dalam dulang; sisa pinggan ialah yang ditinggalkan perwakilan. Ia memberitahu perkara berbeza: tidak dihidang menunjukkan tempahan berlebihan, sisa pinggan menunjukkan rasa, saiz hidangan atau masa.
Mengira sisa pinggan dengan tepat jarang diperlukan. Nota ringkas seperti ramai tidak menghabiskan salad sudah memadai.
Apa yang dilakukan dengan lebihan
Jangan putuskan pada hari acara tanpa menyemak. Tanya venue dan pembekal katering terlebih dahulu apa yang berlaku kepada makanan tidak dihidang, sama ada menderma dibenarkan di bawah dasar mereka, dan siapa bertanggungjawab atas keselamatan makanan selepas hidangan.
Peraturan derma dan pelupusan makanan perlu disahkan oleh pembekal katering dan venue. Rekodkan apa yang mereka sepakati, dan apa yang sebenarnya berlaku.
Gunakan rekod untuk acara seterusnya
Bandingkan log dengan pendaftaran, kiraan diet dan perbincangan pengesahan akhir jumlah katering. Cari corak seperti satu item diet sentiasa kurang atau rehat terakhir sentiasa berlebihan stoknya.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Persidangan menilai makan tengah hari pada hari kedua
Organisasi dan angka rekaan, untuk ilustrasi sahaja.
Persatuan Fiktif Pengurus Acara Korporat menempah 240 hidangan tengah hari untuk hari kedua dan menghidang 205. Helaian sukarelawan menunjukkan 35 hidangan tidak dihidang, termasuk 6 daripada 20 hidangan vegetarian.
Urus setia membandingkannya dengan 255 pendaftaran dan mencatat ketidakhadiran lebih tinggi pada hari kedua. Untuk tahun depan, ia menambah semakan kehadiran hari demi hari sebelum kiraan akhir.
Gunakan sendiri
Helaian rekod sisa katering
Isi satu baris bagi setiap item bagi setiap hidangan dan simpan helaian bersama selepas acara.
- Tarikh, hidangan atau rehat, dan nama perekod:
- Item dan kuantiti ditempah:
- Kuantiti dihidang atau diambil:
- Kuantiti tidak dihidang pada akhir hidangan:
- Nota sisa pinggan (tiada / sedikit / banyak):
- Item diet: ditempah, dihidang dan berbaki:
- Susunan dipersetujui dengan pembekal katering untuk makanan tidak dihidang:
- Apa yang sebenarnya berlaku kepada makanan tidak dihidang:
- Sebab disyaki (kehadiran, masa, rasa, saiz hidangan):
- Perubahan untuk dibuat lain kali:
Guna alat percuma: Alat penyelarasan bilangan keperluan diet acara
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Acara kecil dengan satu atau dua hidangan.
- Pembekal katering sanggup berkongsi kiraan pulangan.
- Seorang sukarelawan boleh menyimpan helaian.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa hari, beberapa pembekal katering dan jumlah besar.
- Jawatankuasa mahu laporan penggunaan katering untuk kewangan atau penaja.
- Venue dan pembekal katering mempunyai peraturan tidak jelas untuk makanan tidak dihidang.
Mahu rekod disimpan dan ditukar kepada saranan?
Ketua projek persidangan boleh menjalankan log sisa bersama pasukan anda, membandingkannya dengan pendaftaran dan kiraan pembekal katering, dan membawa nota ringkas tentang apa untuk diubah dalam tempahan katering acara seterusnya. Jawatankuasa anda memutuskan apa yang diguna pakai. Kongsi taklimat anda di WhatsApp, dan kami membalas dengan tahap sokongan yang sesuai serta apa yang akan dimuatkan dalam skop.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Perlukah kami menimbang sisa?
Tidak untuk kebanyakan acara. Kiraan hidangan dan dulang serta nota ringkas sudah cukup untuk melaraskan tempahan seterusnya.
Bolehkah kami menderma makanan lebihan?
Tanya venue dan pembekal katering sebelum acara sama ada dibenarkan dan siapa bertanggungjawab. Jangan putuskan pada hari acara.
Siapa memegang rekod?
Penganjur menyimpannya. Kongsi bahagian berkaitan dengan pembekal katering jika anda mahu pandangan mereka tentang kuantiti.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Ditulis oleh pasukan EventConsultant mengikut peraturan editorial kami. Sumber disenaraikan pada halaman yang menggunakannya.